Шта је Латке?
А латке је традиционално јеврејско јело које се прави од ренданог кромпира, лука и јаја. Обично се служи као прилог или као предјело. Латке се обично прже на уљу, али се могу и пећи.
Састојци
Латке се праве од неколико једноставних састојака:
- Кромпир – ољуштени и изрендани
- Лук - ситно насецкан
- Јаја – претучен
- Брашно – да се састојци повежу
- Уље – за пржење
Припрема
Да бисте направили латкес, помешајте рендани кромпир, лук, јаја и брашно у чинији. Мешајте док се сви састојци равномерно не распореде. Загрејте уље у тигању на средње јакој ватри. Кашике мешавине латке сипајте у врело уље и пржите до златно смеђе боје. Послужите топло са павлаком или сосом од јабука.
Закључак
Латкес су укусно традиционално јеврејско јело које се лако прави. Праве се од једноставних састојака и могу се послужити као прилог или као предјело. Уз неколико једноставних корака, можете направити укусне латкес које ће се свидети вашој породици и пријатељима.
Латке су палачинке од кромпира које су можда најпознатије као традиционална храна за Хануку. Направљене од кромпира, лука и маце или презла, ове хрскаве посластице симболизују чудо Хануке јер су пржене у уљу.
Према Ханука прича , када су јеврејски храм заузели сиријско-грци 168. пре Христа, он је оскрнављен тако што је био посвећен обожавању Зевса. На крају су се Јевреји побунили и повратили контролу над Храмом. Да би га поново посветили Богу, морали су осам дана да пале храмску менору, али су на своју ужаснутост открили да је у Храму остало уља за само један дан. Ипак, запалили су менору и на своје изненађење што је мала порција светог уља издржала пуних осам дана. У знак сећања на ово чудо, Јевреји сваке године пале Ханука меноре (звани хануккијот) и јести пржену храну као што су суфганијот (желе крофне) и латкес. Хебрејска реч за латкес је левивот, тако се у Израелу зову ове укусне посластице.
Постоји народна пословица која каже да латкес имају и другу сврху: да нас науче да не можемо живети само од чуда. Другим речима, чуда су чудесне ствари, али не можемо чекати да се чуда догоде. Морамо да радимо на својим циљевима, хранимо своја тела и хранимо своју душу да бисмо живели испуњене животе.
Свака заједница, баш свака породица, има свој омиљени рецепт за латке који се преноси с генерације на генерацију. Али основна формула је иста по томе што скоро сви латке рецепти имају неку комбинацију ренданог кромпира, лука, јаја и брашна, маце или презли. Након мешања теста, мале порције се прже у биљном уљу неколико минута. Добијени латкес се сервирају врући, често са сосом од јабука или павлаком. Неке јеврејске заједнице додају шећер или сусам у тесто.
Дебата Латке-Хаменташен
Латке-хаментасцхен дебата је духовита академска дебата која је почела на Универзитету у Чикагу 1946. године и од тада је постала традиција у неким круговима. Хаментасцхен су троугласти колачићи који се служе сваке године као део Пурим прослава и, у суштини, 'дебата' супротстављају јела за два празника. Учесници ће се наизменично расправљати о релативној супериорности или инфериорности сваке хране. На пример, 2008. професор права са Харварда Алан М. Дершовиц оптужени латкес повећања „зависности Америке од нафте“.
Наш омиљени Латке рецепт
Састојци:
- 7-8 великих црвенкастих кромпира, огуљених
- 1 1/2 средњег лука
- 6 великих јаја, умућених
- 3/4 шоље мацо оброка или мрвица хлеба
- 2 1/4 кашичице кошер соли
- 1/2 кашичице црног бибера
- 3/4 шоље уља каноле (за пржење)
- Сос од јабука и павлака, за сервирање
Упутства
Кромпир и лук нарендајте у чинију или махунарку (пазите да не направите пире). Оцедите вишак течности из чиније и додајте јаја, мацо брашно, со и бибер. Помешајте све састојке заједно да бисте их добро сјединили.
У великом тигању загрејте уље на средње јакој ватри. Кашиком сипајте мешавину латке у врело уље формирајући мале палачинке, користећи 3-4 кашике теста за сваку палачинку. Кувајте док доња страна не постане златна, око 2 до 3 минута. Окрените латке и кувајте док друга страна не порумени и кромпир се кува још око 2 минута.
Један од начина да кажете да су ваши латкес готови је звук: када престане да цврчи, време је да га окренете. Ако дозволите да латке остане у уљу након што је цврчање престало, резултираће масним, уљем натопљеним латкесом (што није оно што желите).
Када су готови, извадите латкес из уља и пребаците их у тањир обложен папирним убрусом да се оцеде. Утапкајте вишак уља када се мало охладе, па послужите вруће са сосом од јабука или павлаком.
