Шта је Цхаллах?
Хала је традиционални јеврејски хлеб који се прави од брашна, воде, квасца и соли. Обично је плетена и често се служи на Шабат, јеврејски Шабат. Хала је главна јеврејска јела и у њој уживају Јевреји широм света.
Састојци
Цхаллах се прави од једноставних састојака: брашна, воде, квасца и соли. Тесто се замеси и остави да нарасте пре него што се обликује у плетеницу. Јаје се често додаје у тесто како би хлеб добио богатији укус и златну боју.
Користи
Хала се обично служи на Шабат, јеврејски Шабат. Такође се користи у многим јеврејским ритуалима, као што је благослов над хлебом, и често се служи на јеврејским празницима. Цхаллах се такође може користити за прављење француског тоста, пудинга за хлеб и других јела.
Исхрана
Цхаллах је хранљив хлеб са високим садржајем угљених хидрата и протеина. Такође је добар извор влакана и витамина Б.
Закључак
Хала је традиционални јеврејски хлеб који јевреји уживају широм света. Прави се од једноставних састојака и често се служи на Шабат и на јеврејске празнике. Цхаллах је хранљив хлеб са високим садржајем угљених хидрата и протеина и добар је извор влакана и витамина Б.
Хала је векна хлеба од јаја натопљеног квасцем који Јевреји традиционално једу Шабат , неке празнике, а у посебним приликама, попут венчања илибрит милах(обрезање).
Значење и порекло
Речцхаллах(Применљиво, множинаљутика) се први пут појављује у Тори у Бројевима 15:18-21, где се каже:
... Када уђете у земљу у коју вас ја доводим, биће да када будете јели од хлеба земље, одвојите део за Бога. Од првог теста свог остави хлеб као жртву; као принос на гумну, тако га одложите. Од првог дела вашег теста (цхаллах) даћете Богу принос кроз нараштаје своје.
Из овог стиха долази пракса одвајања дела . У стварности, сваки хлеб који се прави од једног од пет житарица (пшеница, јечам, пира, овас, раж) спада у категоријуцхаллахи захтева благослов за хлеб , било да је то хлеб за сендвиче или пециво. Али на Шабат, посебне празнике и посебне прилике, хлеб се посебно називацхаллахи поприма посебне облике, форме и стилове.
Хала облици и симболи
Цхаллахсе традиционално плете од три до шест нити теста. Према аутору Гилу Марксу, све до 15. века, већина Ашкеназима (Јевреја источноевропског порекла) користила је своје правоугаоне или округле векне за радни дан за Шабат. Међутим, на крају су немачки Јевреји почели да праве „нови облик суботњег хлеба, овалну, плетену векну по узору на популарни тевтонски хлеб“. Временом је овај облик постао најчешће коришћен у ашкеназичкој култури, мада многе блискоисточне и сефардске заједнице данас још увек користе или округли пљоснати хлеб или обичне правоугаоне векне за својецхалот.
Мање уобичајеноцхаллахоблици укључују спирале, кључеве, књиге и цвеће. на Рош Хашана , на пример,цхаллахје печен у спиралне кругове (симболизујући континуитет стварања), плетене кругове (симболизујући успон на небо) или круне (симболишући Бога као Краља Универзума). Облици птица потичу из Исаије 31:5, где се каже:
'Као што птице лебде, тако ће Господ над војскама заштитити Јерусалим.'
Када се једе током оброка пре Иом Киппур , облик птице такође може представљати идеју да ће се нечије молитве винути у небо.
За време Пасхе Јевреји не једу никакав квасни хлеб или другу храну и једуматзах(бесквасни хлеб). За први Шабат после Пасхе, многи Јевреји традиционално праве схлиссел цхаллах, који је направљен у облику кључа или са кључем печеним унутра (схлисселје јидиш за кључ).
Понекад се посипају семенке (мак, сусам, коријандер).цхалотнепосредно пре печења. Неки кажу да семе симболизујечовеккоји је пао са неба док су Израелци лутали пустињом после свог изласка из Египта. Заслађивачи попут меда такође се могу додати у векне, који такође представљају слаткоћучовек.
Хала у јеврејском ритуалу
Два хлеба одцхаллах(чало) стављају се на суботну и празничну трпезу. Два хлеба се користе за помен двоструког делачовеккоји је у петак обезбеђен Израелцима у пустињи након изласка из Египта (Излазак 16:4-30). Два хлеба подсећају Јевреје да ће Бог обезбедити њихове материјалне потребе, посебно ако се уздрже од рада у суботу. Хлебови су обично прекривени украсном тканином (званом а цхаллахпоклопац ), који подсећа на слојеве росе заштићенечовеккоји је пао са неба.
Благослов познат као ха'мотзи рецитује се преко сваког хлеба пре него што се поједе:
Баруцх атах Адонаи, Елохеину Мелецх ха'олам, његов мотзи лецхем мин ха'аретз.
Благословен си Господе Боже наш, Цару васељене, који доносиш хлеб из земље.
Након благослова,цхаллахможе се или сећи ножем или разбити руком, а традиције се разликују од заједнице до заједнице, па чак и унутар породица. Комади хлеба се затим деле да једу сви. У неким сефардским заједницама комади хлеба се бацају уместо да се дају људима како би се показало да сва храна на крају долази од Бога, а не од човека.
Постоји безброј различитих традиција о томе колико се хлебова користи на Шабат, а неке заједнице користе 12 векни одцхаллах распоређених у јединствене шаре да представљају 12 племена.
Бонус чињеница
Комад теста који се одваја пре печења је у знак сећања на део теста који је био одвојен као десетина за јеврејске свештенике (Коханим) у време Торе и светих храмова у Јерусалиму.
