Малтер и пест

А Малтер и пест је неопходан кухињски алат за свакога ко воли да кува. Овај традиционални кухињски алат се користи за млевење, гњечење и мешање састојака у пасту или прах. Савршен је за прављење сосова, песта, прелива и још много тога.

Тхе Малтер и пест састоји се од два дела: малтера, који је посуда у облику зделе, и тучка, који је дугачак, цилиндрични алат. Тучак се користи за млевење састојака у малтер. Ова акција млевења помаже да се ослободе укуси и ароме састојака.

Тхе Малтер и пест је направљен од разних материјала, укључујући камен, керамику, дрво и метал. Сваки материјал има своја јединствена својства и утиче на укус састојака. На пример, камен је порозан и апсорбује укусе, док метал није порозан и неће апсорбовати укусе.

Тхе Малтер и пест једноставан је за употребу и чишћење. Може се користити за млевење зачина, орашастих плодова и зачинског биља, а може се користити и за прављење сосова, прелива и песта. Такође се лако чисти, јер се може прати сапуном и водом.

Све у свему, Малтер и пест је неопходан кухињски алат за свакога ко воли да кува. Савршен је за млевење, гњечење и мешање састојака у пасту или прах, а једноставан је за употребу и чишћење.

Сет малтера и тучка је згодан алат који многи пагани - и други људи - користе за млевење и мешање зачинског биља и сушених састојака заједно током магијског рада. Сет се састоји од два дела — малтера, који је обично чинија, мада може бити и равна, и тучка који се држи у руци. Широки крај тучка, који је обликован помало као бејзбол палица, често је храпав да би помогао у млевењу и дробљењу биља, смола или било чега другог са чиме радите.

Да ли си знао?

• Већина цивилизација је током времена користила неку врсту алата за млевење и дробљење за припрему биља, житарица и других предмета за потрошњу.
• Малтер и тучак су одличан алат за употребу са сувим или свежим биљем.
• Имајте два сета - један за биље и јестиве предмете, а један за оне које нису безбедне за јело.

Историја малтера и тучка

Сусан Винеиард / иСтоцк / Гетти Имагес Плус

Занимљиво је да је употреба малтера и тучка у раном хербализму у свету фармације. Колеџ фармације Универзитета у Аризони каже да је историја употребе малтера и тучка везана за еволуцију фармаколошких студија и да упарена посуда и алат за млевење датирају још од старих Египћана.

Помињу се уЕберсов папирус, најстарији сачувани медицински документ, па чак и у Старом завету (Бројеви 11:8 и Пословице 27:22)... Кроз забележену историју, малтер и тучак су коришћени за медицинске припреме. Слагање је била важна вештина, витална за праксу фармације и медицине. Сложени лекови су „направљени од нуле“, персонализовани да одговарају потребама пацијента. Фармацеут би самлео одговарајуће састојке малтером и тучком да би направио специјализовано једињење.

Већина цивилизација је током времена користила неку врсту алата за млевење и дробљење за припрему биља, житарица и других предмета за потрошњу. Индијанска племена често су убацивала равно камење у припрему хране, користећи их за дробљење семена, житарица, орашастих плодова и још много тога. У неким деловима Азије, камен и дрвено весло су пожељни метод млевења месакеббех, а и Римљани и Египћани су користили малтер и тучак за припрему лековитих измишљотина. На полуострву Јукатан у Мексику, постављени су велики столови за млевење са удубљењима за кукуруз и друга зрна која се мељу ручно, користећи велике стене као тучак.

Кате Ангус изАтлантикИстиче да нека верзија овог алата постоји око десет хиљада година. Она каже да су се временом појавили сетови малтера и тучка у различитим величинама, материјалима и стиловима. Док хемичари и фармацеути традиционално користе мале порцеланске сетове за млевење хемијских једињења, али у деловима Блиског истока, малтери два до три метра у пречнику се користе за млевење меса у киббех.

Народ Шалон и Муцун у калифорнијској долини Салинас млео је жир и житарице урезујући плитке удубине у стену. У Папуи Новој Гвинеји, тучак се често урезује у сложене главе птица; Таино, домородачко племе на Карибима, користило је мале фигуре обдарене огромним фалусима. Ипак, суштински елементи дизајна остају исти: чинија и тољага, који се користе за дробљење и млевење.

У Европи се чини да је дизајн који данас познајемо као традиционални сет малтера и тучка у употреби од око петнаестог века. Апотекари и травари су их користили за млевење биљака и смола, а кувари су их укључивали као део редовног припремања оброка, дробљење зачина, биља и других састојака.

Користећи малтер и тучак

Хинтерхаус Продуцтионс/ДигиталВисион/Гетти

Ставите своје биље, зачине или другу суву робу у чинију и држите је мирно једном руком. Помоћу другог држите тучак. Утиснувши тучак у малтер и померајући га напред-назад, можете самлети и мешати биље или друге предмете за чаролије. Ово је одличан алат за употребу ако користите сушено биље које може бити у великим комадима. Такође ради лепо са свежим зачинским биљем , јер ће млевење тучака помоћи ослобађању етеричних уља из листова.

Ако ћете почети да користите малтер и тучак, веома је добра идеја да имате два различита - на овај начин можете користити један искључиво за биље и предмете који могу бити токсични, а други за јестиве материјале.

Сетови малтера и тучка долазе у различитим материјалима, а обично их можете пронаћи у локалној продавници кухињског прибора. Доступни су у порцелану, дрвету, мермеру, па чак и металу. У Јужној Америци, велики порозни камен назван амолца јетекористи се за млевење житарица и поврћа. Прилично су велике и широке - ако радите са великим предметима као што су кукуруз или пшеница, размислите о коришћењу једног од ових уместо мањег малтера и тучка.